Разработка технологии производства колбасных изделий с использованием мяса мех. обвалки мощностью 15 т/смену. |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 23478 | |
Дисциплина: | Технология переработки продуктов питания животного происхождения | |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | МарГУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 9488 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 6 1.1 Выбор ассортимента продукции 6 1.2 Расчёт сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов и тары 8 1.3 Расчет расхода воды, пара и электроэнергии на основное производство 15 1.4 Описание сырья и готовой продукции. Требования ГОСТов к сырью и готовой продукции 16 1.5 Описание запроектированных технологических процессов 27 1.6 Выбор и обоснование аппаратурно-технологических схем производства 31 1.7 Выбор и расчёт количества единиц оборудования 33 1.8 График работы периодически действующего оборудования 41 1.9 Расчёт и расстановка рабочей силы 42 1.10 Расчёт площадей проектируемого производства 43 1.11 Разработка мероприятий по управлению качеством на производстве 47 2 ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ НА ПРОЕКТИРУЕМОМ ПРОИЗВОДСТВ 51 3 ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОЕКТИРУЕМОГО ПРОИЗВОДСТВА 58 3.1 Загрязнение и очистка сточных вод на предприятиях мясной промышленности 58 3.2 Загрязнения и очистка воздуха на предприятиях мясной промышленности 60 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 66 ПРИЛОЖЕНИЕ 69 |
|
Отрывок: |
Цель данной работы – разработать технологию производства колбасных изделий с использованием мяса механической обвалки мощностью 15 т/смену. Задачи данной работы: 1) Осуществить выбор ассортимента продукции; 2) Произвести расчёт сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов и тары; 3) Осуществить расчет расхода воды, пара и электроэнергии на основное производство; 4) Описать виды сырья и готовой продукции. Определить требования ГОСТов к сырью и готовой продукции; 5) Описать запроектированные технологические процессы; 6) Произвести выбор и обоснование аппаратурно-технологических схем производства; 7) Осуществить выбор и произвести расчёт количества единиц оборудования; 8) Начертить график работы периодически действующего оборудования; 9) Произвести расчёт и расстановку рабочей силы; 10) Осуществить расчёт площадей проектируемого производства; 11) Разработать мероприятия по управлению качеством на производстве; 12) Описать технику безопасности на проектируемом производстве; 13) Рассмотреть вопрос экологической безопасности проектируемого производства, в том числе описать виды загрязнений и очистку сточных вод на предприятиях мясной промышленности, а также виды загрязнений и очистку воздуха на предприятиях мясной промышленности. Объектом данной работы является разработка технологии колбасных изделий. Предметом данной работы является разработка технологии производства колбасных изделий с использованием мяса мех. обвалки мощностью 15 т/смену. Структура работы. Данная работа состоит из введения, трех глав, тринадцати параграфов, заключения, списка использованных источников и приложения. Во введении поставлена цель, определены задачи исследования. В первой главе рассмотрены технологические аспекты разработки технологии колбасных изделий. Во второй главе описана техника безопасности на проектируемом производстве. В третьей главе рассмотрен вопрос экологической безопасности проектируемого производства, в том числе описать виды загрязнений и очистку сточных вод на предприятиях мясной промышленности, а также виды загрязнений и очистку воздуха на предприятиях мясной промышленности. В заключении сделаны выводы в соответствии с поставленной целью и задачами. [...] | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Учет материалов как средство управления поступлением, сохранностью и их использованием. Цель и методы анализа материалов | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | КГТУ | |
Просмотры: | 9821 | |
Тема: | Анализ поставщиков с использованием методики совмещенного ABC_XYZ анализа | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 6389 | |
Тема: | Организация проведения уроков географии с использованием технологии кластеры в 9 классе | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | ОмГПУ | |
Просмотры: | 4432 | |
Тема: | Методика обучения математике с использованием метода учебного проекта | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | ОмГУ Достоевского | |
Просмотры: | 6850 | |
Тема: | Профилактика профессиональных заболеваний с использованием средств физической культуры и спорта | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | ПУИП | |
Просмотры: | 6551 | |
Тема: | Контроль за состоянием и рациональным использованием материальных запасов и основные направления совершенствования их учета | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АлтГТУ | |
Просмотры: | 11983 | |